SAUCE CHICOREE DOUCE

On apprécie beaucoup la chicorée rouge (radicchio rosso) de Trévise pour faire des salades mais aussi pour faire des sauces.

Sa saveur légèrement amère donne un goût particulier aux risottos et aux pâtes.

On peut relever la saveur de cette sauce avec un peu de beurre frais, et la savourer avec des escalopes ou des pizzas.