Les recettes de Valérie... GRATIN DE SPECK, POMMES DE TERRE et ARTICHAUTS Préparation : 15mn - Repos : aucun - Cuisson : 50mn Ingrédients pour 4 personnes 300g d’Artichauts 4 Pommes de terre 1 Echalote 3 Cuillères à soupe du jutage de la poche d’Artichauts 24 Tranches épaisses de Speck 200g de parmesan râpé Sel, poivre du moulin 200g de crème fraîche Etapes Préchauffez le four à 180°C (th.6) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Emincez l’échalote. Mélangez les 2 cuillère à soupe du jutage à la crème fraîche. Dans un plat allant au four préalablement beurré, disposez l’échalote émincée dans 1 cuillère à soupe du jutage puis alternez les artichauts, les pommes de terre et le speck. Saupoudrez de parmesan râpé. salez et poivrez. Recouvrez le tout avec la crème fraîche, et saupoudrez à nouveau de parmesan. Mettez le plat au four et laissez gratiner pendant 50mn environ. Bon appétit ! RISSOTTO AUX CHAMPIGNONS DES BOIS Préparation : 30 mn - Repos : aucun - Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes 200g de riz rond 300g de mélange de champignons des bois 3 Cuillères à soupe du jutage 1/2 Litre d’eau 50g de crème fraîche 3 Cuillères à soupe de mascarpone 1/2 Oignon 1 Gousse d’ail 1 ou 2 brins de persil Sel, poivre du moulin 150g de parmesan râpé Etapes Egoutter soigneusement les champignons des bois - Réservez 3 cuillères à soupe du jutage. Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez le riz, le reste de la crème et le mascarpone puis l’eau et les 3 cuillères à soupe du jutage. Assaisonnez. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse - Comptez 45 mn. Hors du feux, incorporez les 300g de champignons des bois, ainsi que le parmesan râpé. Remuez bien. Servir sans tarder. C’est prêt !

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