Saveurs Traiteur

Télécharger les recettes

Les recettes de Valérie...

GRATIN DE SPECK, POMMES DE TERRE et ARTICHAUTS

Préparation : 15mn - Repos : aucun - Cuisson : 50mn

Ingrédients pour 4 personnes

300g d’Artichauts
4 Pommes de terre
1 Echalote
3 Cuillères à soupe du jutage de la poche d’Artichauts
24 Tranches épaisses de Speck
200g de parmesan râpé
Sel, poivre du moulin
200g de crème fraîche

Etapes

Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines.
Emincez l’échalote.
Mélangez les 2 cuillère à soupe du jutage à la crème fraîche.
Dans un plat allant au four préalablement beurré, disposez l’échalote émincée dans 1 cuillère à soupe du jutage puis alternez les artichauts, les pommes de terre et le speck.
Saupoudrez de parmesan râpé.
salez et poivrez.
Recouvrez le tout avec la crème fraîche, et saupoudrez à nouveau de parmesan.
Mettez le plat au four et laissez gratiner pendant 50mn environ.
Bon appétit !

RISSOTTO AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

Préparation : 30 mn - Repos : aucun - Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

200g de riz rond
300g de mélange de champignons des bois
3 Cuillères à soupe du jutage
1/2 Litre d’eau
50g de crème fraîche
3 Cuillères à soupe de mascarpone
1/2 Oignon
1 Gousse d’ail
1 ou 2 brins de persil
Sel, poivre du moulin
150g de parmesan râpé

Etapes

Egoutter soigneusement les champignons des bois - Réservez 3 cuillères à soupe du jutage.
Dans un poêlon ou une grande casserole à fond peu épais, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Ajoutez le riz, le reste de la crème et le mascarpone puis l’eau et les 3 cuillères à soupe du jutage.
Assaisonnez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse - Comptez 45 mn.
Hors du feux, incorporez les 300g de champignons des bois, ainsi que le parmesan râpé. Remuez bien.
Servir sans tarder.
C’est prêt !